Cách Phòng Tránh Vi Khuẩn, Virus Dễ Gây Ngộ Độc Thực Phẩm

Ngộ độc thực phẩm có thể do nhiều vi khuẩn, virus dễ gây ngộ độc như Norovirus, Rotavirus, Hepatitis A gây ra, dẫn đến nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng. Làm sao để nhận biết và phòng tránh? Tìm hiểu ngay!

Ngộ độc thực phẩm là gì?

Ngộ độc thực phẩm là tình trạng rối loạn tiêu hóa hoặc nhiễm trùng do ăn phải thực phẩm chứa virus dễ gây ngộ độc, vi khuẩn hoặc hóa chất độc hại.

Các tác nhân này có thể tồn tại trong thực phẩm sống, thực phẩm chế biến sẵn, nước uống hoặc lây nhiễm từ tay người chế biến nếu không đảm bảo vệ sinh. Đặc biệt, một số vi khuẩn và virus có thể phát triển nhanh chóng khi thực phẩm không được bảo quản đúng cách, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Biểu hiện khi bị ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm có thể do vi khuẩn, hóa chất hoặc virus dễ gây ngộ độc gây ra, với mức độ triệu chứng từ nhẹ đến nặng.

Biểu hiện nhẹ

• Đau bụng, khó chịu vùng bụng

• Buồn nôn, nôn mửa

• Tiêu chảy, phân lỏng hoặc nhiều nước

• Sốt nhẹ

Biểu hiện nặng

• Tiêu chảy kéo dài, phân có máu

• Sốt cao trên 39°C

• Mệt mỏi, mất nước nghiêm trọng (môi khô, chóng mặt, da xanh xao)

• Đau đầu, co giật (thường gặp trong ngộ độc do Clostridium botulinum)

Ngộ độc thực phẩm có thể diễn biến nhanh và gây nguy hiểm nếu không được xử lý kịp thời. Khi gặp các triệu chứng nghiêm trọng, hãy đến ngay cơ sở y tế để được thăm khám và điều trị.

Cách phòng tránh vi khuẩn, virus gây ngộ độc thực phẩm

Để giảm nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus dễ gây ngộ độc, bạn cần tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm sau:

Vệ sinh tay và dụng cụ chế biến

• Rửa tay sạch sẽ bằng xà phòng trước khi chế biến và ăn uống.

• Khử trùng dao, thớt, bát đũa, đặc biệt khi xử lý thực phẩm sống.

Chế biến thực phẩm đúng cách

• Nấu chín kỹ thịt, trứng, hải sản, đặc biệt là thịt bò và gia cầm để tiêu diệt vi khuẩn như Salmonella, E. coli.

• Không dùng thực phẩm đóng hộp bị phồng, rò rỉ để tránh nguy cơ nhiễm Clostridium botulinum.

Bảo quản thực phẩm an toàn

• Giữ thực phẩm tươi sống và thực phẩm chín riêng biệt để tránh lây nhiễm chéo.

• Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp: dưới 5°C với thực phẩm dễ hỏng và trên 60°C với thực phẩm đã nấu chín.

Tránh thực phẩm có nguy cơ cao

• Hạn chế tiêu thụ thực phẩm chưa tiệt trùng như sữa sống, phô mai mềm để tránh Listeria monocytogenes.

• Không ăn rau sống, trái cây chưa rửa kỹ để giảm nguy cơ nhiễm E. coli, Norovirus.

Uống nước sạch, ăn thực phẩm đảm bảo nguồn gốc

• Sử dụng nước đun sôi hoặc nước đã lọc để tránh nhiễm vi khuẩn, virus từ nguồn nước ô nhiễm.

• Chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, tránh ăn tại các hàng quán không đảm bảo vệ sinh.

Để phòng tránh những vi khuẩn, virus dễ gây ngộ độc có thể thực hiện các biện pháp đơn giản như rửa tay sạch, nấu chín thực phẩm, bảo quản đúng cách và tránh nhiễm chéo. Chọn thực phẩm an toàn và giữ vệ sinh bếp là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe.

Hãy thực hiện ngay để bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ ngộ độc thực phẩm!